Algunos pases de la primavera de 2024

1. Ajoblanco de coco y anacardos, salmonete al soplete, granizado de mango y aceite de albahaca
2. Panceta a baja temperatura lacada en salsa yakiniku, a la brasa, con crema de shiitake y huitlacoche, togarashi y espárragos
3. Coco, yuzu, ron y manzana

Menú de verano 2026

44 €, bebida aparte

1. Dúo de cócteles en texturas (también sin alcohol)
2. Sardina estilo marroquí
3. Crujiente de carbonara
4. Tiradito al soplete con leche de tigre de mango encurtido y habanero
5. Captura del día, bullabesa thai, verduras y hierbas
6. Entraña a la brasa con mojo agripicante
7. Coco, maracuyá, yogur y mango

Menú de otoño 2026

46 €, bebida aparte

1. Bomba de ensaladilla de gamba y papada · Buñuelo cremoso de dorada y espirulina
2. Setas con vieiras
3. Pastrami casero, salsa «vitello tonnato» y encurtidos
4. Captura del día con salsa balandra y papas
5. Gyozas de cocido de «mi maere», garbanzos y su fondo concentrado
6. Calabaza, chocolate blanco, mascarpone y jengibre

Menú de invierno 2026

42 €, bebida aparte

1. Almohada de «wan tun», queso, apio y albahaca
2. Pan ácimo, tchakchouka y sardina
3. Sepia, curry verde y cítricos
4. Crema de salsifí a la mantequilla, chicharrones y salsa gochu
5. Captura de temporada, salsa de manitas y tomate especiado
6. Pollo campero en salsa ahumada, chocolate y maíz
7. Hojaldre, nata, manzana, nueces y yuzu